|收藏本站|联系我们 雷竞技(RAYBET)—餐饮培训、小吃培训、餐饮创业首选!
电竞竞猜大厅-S14全球总决赛-雷竞技官方网站

热门课程

培训项目

13109393883

吉林省四平市盂县文仁大楼8483号

雷竞技(RAYBET)

您当前位置: 主页 > 雷竞技(RAYBET)

雷竞技下注平台网站-面包面团的手工揉面方法的做法

浏览次数: 发布时间:2024-10-16 来源:

本文摘要:“面包夸奖不爱吃,否坚硬,仅次于的一个因素就是面筋否能很好地构成一个面筋网络,从而包覆寄居气体。

“面包夸奖不爱吃,否坚硬,仅次于的一个因素就是面筋否能很好地构成一个面筋网络,从而包覆寄居气体。揉面的目的就是使面团产生充足多的面筋。

现在有面包机和厨师机替换手工揉面,但面包机揉面时间长且烫不做到,厨师机又太贵,对于有时候做做面包的人来说性价比不低。手工揉面要怎么烫呢?我拍电影了个视频,给初学制作面包的小伙伴,因为是自学的,不一定完全正确,但只要能作出爱吃的面包就可以了,不是么?” 食材明细主料高筋面粉250克牛奶105克水40克全蛋液30克耐高糖干酵母4克辅料盐2克糖40克橄榄油25克原味口味不得而知可玩性面包面团的手工揉面方法的作法步骤1中种面团(175克粉+105克牛奶+20克水+2克酵母烫成团烘烤至2~3倍大)托小块,重新加入除油和盐之外的剩下材料,烫成团。2一手按钮将近身的面团一端,另一手用掌根向前推搓,再行把面团交还,面团过于硬的话用刮板拖返,之后向前推搓。

3手上硬的面太多,可以用刮板拖下来。4也可以用摔面的方法,双手或单手逃跑面团一端向前甩出,然后手中的一端向末尾的一端卷垫过去,换回个方向再行使劲扯面。

5推搓或摔打面团至平滑,托一小块面团扯开看一下,能甩出有薄膜,并且破洞是锯齿状态,可以打气和盐了。6面团扯成长方形,马利亚上盐。7分2~3次打气,每次揉搓至面团吸取油后加上下一次。8之后揉搓摔打面团到面团十分柔软光滑,能甩出有厚而均匀分布的膜,破洞边缘平滑无锯齿状态才可。

小窍门1 这里只讲解揉面方法,配方不缩,网上的各种面包配方都可以。2 如果有面包机的小伙伴,可以再行用面包机回头一个揉面程序,再行展开摔打。3 如果不必中种法,可以用静置水合法,即先抓酵母、油和盐,混合面粉和液体材料烫成团,垫保鲜膜冷藏30分钟,再放酵母揉面。4 留意不要烫过头,烫过头的面团软塌塌地,表面入水变湿,就越烫就越硬手,这样的面团由于面筋脱落,也包在不了气体,做到出来的面包不会很硬。


本文关键词:雷竞技(RAYBET),雷竞技官网网址,2024雷竞技官网入口,雷竞技下注平台网站

本文来源:雷竞技(RAYBET)-www.dgfhwj.com

热门
课程
基础
早餐
特色
早餐
卤菜
基础
烧烤
基础
特色
小吃
区域
特色
特色
面点