本文摘要：餐饮业，每天都有很多新的品牌开业，速生速死的仍然少数，粉丝虽然是品牌心目中的手执者，但粉转路人乃至粉转白的情况也并不少见。

餐饮业，每天都有很多新的品牌开业，速生速死的仍然少数，粉丝虽然是品牌心目中的手执者，但粉转路人乃至粉转白的情况也并不少见。很多人曾是小米手机的心目中拥护者，很多网红餐饮店也曾是众人焦点。　　但似乎，他们未能在粉丝经济中更进一步。

　　为什么星巴克需要经久不衰，网红奶茶店却往往烟花易冷？非常简单的粉丝经济学，背后蕴含着不简单的道理..........　　你更加将近一次不吃麦当劳/肯德基是什么时候？　　这个问题对普通消费者来说并不无法问，但当你回答他更加将近一次不吃真功夫/味千拉面是什么时候时，消费者有可能显然想不起来，甚至许多00后消费者，连这些曾多次红火的中式快餐的名字都不告诉。　　且两者的发展进程也经常出现了相当大的差距，味千拉面今年八月被曝出业绩下降，半年营业额暴跌80％。

　　这其中的原因在于：　　1.品牌调性　　仍然以来，西式快餐给消费者的印象总是低于中式快餐的，这并非是一种盲目的崇洋媚外，而是品牌经营能力的差距所导致的。　　随着消费者对餐饮消费的市场需求渐渐提升，M、K（麦当劳和肯德基）等品牌也开始大大适应环境中国消费者的步伐，麦当劳引屡屡发售跨界合作项目，肯德基也开始发售KPro这样品牌升级后的产物。　　2.“魅力经济”　　前段时间鹿晗发布恋情的消息沦为许多网友嘲讽肯德基的段子，但事实上，邀“小鲜肉”明星正是“涨粉” 非常简单蛮横的手段。

　　3.情绪资本　　 个应用于情绪资本的只不过是可口可乐公司。　　它不把自己视为一款普通的饮料，而是"体验和畅快的体验"，这让其从一个硬饮提供商转型为一个"娱乐公司"、"内容提供商"，与消费者公平对话，从而累积起很深的情绪资本。　　这也是为什么这个品牌在创办130余年后，就算在碳酸饮料如此被杯葛的今天，依旧享有不能动摇的市场地位。

　　二、为什么星巴克基业长青，网红奶茶却方生方杀？　　若要更加直观地明白情绪资本的应用于，楼下的星巴克也许是个不俗的例子：　　除了第三空间和咖啡启蒙者形象的塑造成，星巴克顺利攻占中国市场的另一个最重要原因，就是让自己和“中产”、“白领”这些词紧密联系。　　这样的品牌形象塑造成并不是一蹴而就的，而要依赖不厌其烦的消费者教育和异乎寻常的商业敏感度——作为一个连锁咖啡店，不但较慢终端了ApplePay和微信缴纳，而且还能利用与微信和天猫的合作，以及好用的APP竖立起自己“ 有科技范儿的咖啡店”形象，从而顺应了中产和白领的改版偏爱。　　不仅如此，在你胜过的每一个节日和换季时刻，星巴克都会通过各种途径告诉他你 与众不同气氛的饮品。

这些严苛依照SOP和冷链标准载运到门店的流水线产品，此时反而被印刻在有所不同的节日故事中。　　每当看见大红色纸杯，喝到太妃榛果拿铁，我才不会指出圣诞知道到了。　　——星巴克忠粉如是说　　这样的手法我们并不陌生，春节前每一家餐馆中循环播出的过年歌曲，都在警告着消费者订购年货的时候又到了。

但似乎，星巴克的手法更加精致，他冷静而不着痕迹的重复教育，变换与时俱进的新鲜元素， 惜打造出属于自己的忠粉圈。　　与之比较不应的，是那些近年来异军突起的网红奶茶店。　　从2011年问世时的风平浪静，到2016年底的蠢蠢欲动，再行到2017年的家喻户晓。在微博与微信朋友圈的病毒式蔓延下，排队喝一杯奶茶这样的新闻都司空见惯。

　　也许你也曾是排队大军的一员，然而如果静下心来想一想，曾多次的雕爷牛腩和黄太吉、水货餐厅和伏牛堂，哪个不是红极一时的网红餐饮？谁又能保证现在分列数个小时队去卖网白奶茶的年轻人，几天后会“深爱”？　　“一年红火，两年稳中有降，三年就撑不下去，这说道的就是网红餐饮们遇上的困境。在中国，餐饮模式经常出现必须文化内涵的承托，品牌才能长久发展，但网红餐饮有两个缺点，一是形式上的拷贝；二是纸盒上的雷同，如无源之水。”一位资深餐饮人士曾这样说。

　　如果说星巴克的策略是打造出自己的文化内涵，渐渐培育粉丝群体，那么网红奶茶店则变得有些操之过急——在话题热度 可怕收成，在黄牛排队等利空消息释放出前很快扩展所求，和现在资本市场上的颓废倒有异曲同工之智。这样来作的粉丝到底有多大的黏性？　　所以说道，想要汇集一批一直追随品牌的粉丝，要的不是一时间的热度和新鲜感，而是能让人构成文化认同感和归属感。　　三、你享有的，是真为粉丝吗?　　粉丝只不过不是什么新鲜概念，品牌忠诚度打现代商业创建以来，就仍然被视作消费企业生命力的最重要指标。

　　但现如今，粉丝经济学被提及了前所未有的高度。这不仅是因为人们面临的品牌自由选择更加多，也是因为物质生活被高度符合后越发引人注目的精神和归属感市场需求。

　　社交平台的蓬勃发展让人们更容易物以类聚，既然可以随时随地晒出自己的爱好，那么自己自由选择的品牌一定是要能代表自己形象的。　　要说苹果和星巴克更有粉丝有何共通之处？那就是可以让人自我标榜的品牌定位，和持之以恒、积极向上、大大营造内涵深度的品牌营销。

　　努力奋斗十八年，才能和你躺在一起喝一杯星巴克，但只要咬咬牙变卖一个肾，就能中用和你一样的手机。　　这样的品牌定位，怎会不更有粉丝？。

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